きょうは、ほとんどサプリと言っていい、かんたんウマ☆なスープのご紹介です。
しかも、だしが出る素材ばかりで、うまみがスゴイ！！そしてほぼ放置プレイで手間要らず♪♪♪
こんな素敵メニュー、作らなきゃ損ですね〜！
用意するもの
- 水 1Lくらい
- 煮干し ３〜４本
- 切り干し大根 ひとつかみ（増えるので気をつけて！）
- 干ししいたけ ひとつかみ（増えるので気をつけて！）
- 深谷ネギ １、２本
- しょうゆ 大さじ１〜２（最後にだし汁の味見をして調整します）
- マエカワの無添加白だし 小さじ１〜２（最後にだし汁の味見をして調整します、なければ粉末の天然だし粉などで代用もOKです）
作り方
1.水を1Lほど用意し、煮干しを手でちぎりながら入れます。
2.続けて、切り干し大根と干ししいたけも入れます。
3.そのまま一晩放置すると、、、お水が、黄金色に〜♪ 夏は冷蔵庫にいれて、放置☆
4.フライパンに油を引いて、3〜4cmに切ったネギを炒めます。この切り方も、とろとろのうまうまネギにするポイントです♪
5.ネギに焼き色がついたら、黄金色のだしを、具ごとすべて投入〜 じゅー♪
6.蓋をして、3分くらいよく煮ましょう〜
7.具材によく火が通ったら、醤油とマエカワの白だし（こちら参照）をちょっと入れて、味を整えます。
8.はい、完成でーす☆ 煮干しが気にならない方は、食べちゃってOKでーす♪
栄養的解説
一般的に、干物、乾物はその元となる原材料を生で摂取するよりも栄養やうまみが凝縮しているのですが、このメニューは、それらを３つも使った、栄養スペシャルスープ♪
うまみも掛け合わせで、より深みのある味わいとなっていますよー
まず、にぼし。
にぼし本体には、タンパク質、ミネラルがいっぱい。放置プレイでとっただし汁には、ナイアシンやビタミンB12などをはじめ、ビタミンB群がたくさん溶け出ています。
切り干し大根は生の大根の6倍の葉酸、15倍のカリウム、20倍のカルシウムなどが含まれています。鉄も少量取れますし、食物繊維もたくさん取れます。
そして干し椎茸も、カリウムが生より10倍近く増えています。キノコ類に多いビタミンDも、干すとふえるんですよね。椎茸の場合は、なんと30倍以上になるそうですよ！食物繊維もマシマシになっておりますー
これら栄養マシマシ具材の放置プレイと、具材のねぎで、タンパク質＋鉄＋ビタミンC＋カルシウム＋ビタミンDがセットでとれますので、骨や皮膚、粘膜の再生が促されます。
ねぎは緑の部分にベータカロテンやビタミンB群、ビタミンCがたくさんありますので、全部使うのがおすすめですよ。
さらに！
このスープ、にぼしのイノシン酸、干し椎茸のグアニル酸、プラス、ねぎで、うまみがスゴイ♪♪♪
旨味が強いと、調味料が少なくて済みますので、減塩にもなりますねー
高血圧の方にも、いいんじゃないでしょうかー♪
まとめますとー
このトリプルだし＋焼きネギスープでは、タンパク質＋鉄＋ビタミンC＋カルシウム＋ビタミンDがセットで摂取でき、骨やお肌を元気に保ちたいシニアの方や、大きな病気や怪我の手術の回復食、うつ症状の改善などに大変おすすめ。
食物繊維もたくさん取れますので、便秘や下痢の改善をしたい方、美しいお肌や髪に磨きをかけたい方にも、いいですねー♪
さらに、ねぎやにぼしに、葉酸、ビオチン、ビタミンB12などのビタミンB群もたっぷり。造血に必要な栄養素がたくさん摂れるので、妊婦さんや育ち盛りのお子さんにも大変おすすめ。
最後に、だしのうまみで自然と減塩になりますし、カリウムでナトリウムの排出もできますので、高血圧が気になる方の改善にも、一役買ってくれそうです♪♪♪
今日のポイント
- 煮干し、干し椎茸、切り干し大根の乾物パワーおそるべし！うまみや栄養素が、生の数十倍♪もはや、飲むサプリ♪♪
- 一晩寝かせて、さらに煮込むことで、乾物の水で戻す手間、ほぼゼロ♪♪♪
- もどし汁も全部使って、水溶性の栄養素も丸ごとGET♪♪♪♪
- 天然だしで味を整え、吸収しやすいタンパク質やミネラルを、マシマシに♪そしておいしく減塩もできちゃう♪弱っている方の回復食にも、元気な方の調子を整えるのにも、お子さんや高齢者、妊婦さん栄養補給にも、超おすすめ♪
