ほうれん草のおひたし＆リメイクまつり♪

今日は、ほうれん草ゆでておくと、
簡単に栄養価アップ♪
いろどりもアップ♪

という、うれしい&おいしいお話ですー

実はゆでほうれん草は、私の実家の、冬の常備菜なんです。そのままたべたり、いろんな料理にちょっとのせしたり。冬のほうれん草は甘くて、あっという間になくなっちゃいます〜♪

用意するもの
作り方
栄養的解説
今日のまとめ

用意するもの

ほうれん草
ゆでる鍋と水
保存容器（プラスチック製でないものがおすすめ）
野菜洗い洗剤（残留農薬が気になる方）
すりごま、おかか、納豆、味噌汁などのリメイク用食材

作り方

1.葉物野菜の残留農薬が気になる方は、こんな野菜洗い洗剤があります。スプレーして5分ほど放置し、よく洗いましょう。使わない場合はお水でよく洗い、泥や汚れをよく落とします。

2.沸騰させたお湯で、根から茹でていきます。

3.ゆですぎず1分ほどで火を止め、流水で洗って冷やします。

4.食べやすい大きさに切って、容器にしまいます。

5.そのままおひたしとしてメイン料理に添えてもよし、納豆に混ぜてもよし、出来上がり寸前の味噌汁や炒め物に加えるのもよし♪オムレツのトッピングにも、映えますね〜

ゆでほうれん草のストックがあれば、忙しい時も、ご飯を作る元気がない時でも、簡単に栄養価UP♪納豆やカップ味噌汁に追加くらいなら、お子さんや高齢者でも、簡単ですね。

栄養的解説

ほうれん草は、言わずもがなの栄養満点野菜の一つですね☆

鉄分やカリウム、カロテンやビタミンC、Eなどをはじめ、多くのビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。

特に冬のほうれん草は、甘くておいしいですよねー
ビタミンCは、夏の3倍も含まれているんだとか♪

冬にたくさんとっておきたい緑黄色野菜の１つですね。

ポイントは、ゆでる時にビタミンCなどの水溶性ビタミンが溶け出しやすいので、長くゆですぎないこと。

また、食べるときは、ほうれん草の鉄分（非ヘム鉄）の吸収率を上げるため、酸っぱいものや柑橘系と一緒に摂ること、そしてカロテンやビタミンEといった脂溶性ビタミンの吸収のため、油と一緒に摂ると良いですね。

私はおひたしはただ醤油をかけるのではなくて酢醤油に、味噌汁にはあまに油を小さじ1杯いれるなど、ちょっと工夫をしていますよ♪

それから、細かいですが、熱々ゆでたてのほうれん草は、プラスチック製のタッパーや保存袋にいれないようにしましょうね。熱でプラスチック製品からBPAなどの化学物質が溶け出て、これらが体内に入って女性ホルモンのような振る舞いをし、体調を悪化させるといわれています。いわゆる、内分泌かく乱物質（環境ホルモン）というやつですね！特に小さいお子さんや婦人科系の病気がある方、不調が気になる方は、避けるとよいでしょう。