煮魚って、めんどくさそう〜 難しそう〜
・・・っていう思い込み、ありませんか??
実は、5分でできるんですよ!知ってましたー?
しかも、煮汁にはおさかなの旨味と栄養タップリ♪
コラーゲンでお肌もプルプル、つやつやになりますよ〜
用意するもの
- 小さい鍋か、フライパン
- カレイ 生でも冷凍でも 鍋に重ならず並べられる枚数にしてください
- 醤油 大さじ3くらい
- 本みりん 大さじ1.5くらい(ない場合は酒大さじ2と砂糖大さじ1)
- 水 300ccくらい
- しょうが 1かけ
*醤油、みりん、水の量は、鍋に並べた切り身が2/3くらい隠れるよう、量を調整してください
作り方
1.鍋に調味料と水を入れます
2.カレイの切り身、しょうがのスライスを入れます。今日は冷凍のを使いましたー
3.蓋をして、強火で煮ます。ブクブクしてきたら、ブクブクが維持できる強さで火を弱め、生は3分、冷凍は5分煮ます。
4.そのまま放置して、15分以上置いて、完成ですー!わー簡単♪
煮汁ごと冷蔵庫に入れると、翌日ゼリー状になるくらい、煮汁にはコラーゲンなどお魚の栄養がタップリ。煮汁はいろいろなお料理にリメイクできますよ〜
例えば、まいたけの醤油煮はいかがでしょう♪
手ちぎりしたまいたけに、煮汁を入れて、、、
レンジで1,2分あたためるだけ♪ 残り物で2分で作ったとは思えないクオリティです☆
同じ要領でかぼちゃでも、なんちゃって☆激うま醤油煮、できますよ♪
少し煮汁を増やして、お鍋でさんまやいわしを梅干しと煮ても、おいしいですよ〜
栄養的解説
このレシピのたった1つの重要なポイントは、「水から強火で煮ること」です。そして、火を止めたらすぐに食べないで、余熱で味を染み込ませていきます。これは煮物の基本ですね。煮物は冷めていく過程で食材に味が入っていきますね。
よく、お魚に味を染み込ませようとして、弱火でコトコト煮る方がいるのですが、それをやりますと時間もかかるし、身が崩れてボロボロになってしまうんです。旨味も全部煮汁に出ていってしまいますしねー やだー><><
また、できたてホカホカをすぐに食べると、あまり味が染みていないので、おいしくなーい!と感じてしまったり、さらにお醤油をかけることになって、塩分も過多になってしまいます。すぐに食べたいところですが、ちょっと待ちましょうね♪
その上で、煮物の味を格段においしくするのは、やはり、本物の調味料♪
醤油は天然醸造のもの、そしてみりんは本みりんを使いましょう♪
私のイチオシみりんは、三州三河みりんでーす。700mlで1000円くらいするので、少しお高めですが、これを使うと、あれ?私、急に料理うまくなった?!って勘違いするほどwおいしくなりますよ〜
お魚は種類にもよりますが、切り身ひと切れだいたい100gで、タンパク質が20gとれます。
さらに、これまた種類にもよりますが、DHA, EPAといったオメガ3系の脂肪酸、ビタミン、ミネラルも豊富です。骨や皮ごと煮れば、煮汁に溶け出したコラーゲンもたくさん取れます。
お食事の主菜にぜひ、煮魚率を。ラクラク♪おいしー♪ヘルシー♪な食卓を実現しましょう〜
今日のポイント
- 煮魚は、ビックリな簡単さ♪そしてタンパク質はじめ栄養と旨味がすごい!
- 調味料にこだわると、さらにおいしく♪♪
- 魚にはもちろん、煮汁にもコラーゲンなどタンパク質やミネラルが溶け出ているので、リメイクして全部つかおう♪♪